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详情描述

1卤菜属五香味型中较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的食材。卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁.喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。

2熟食庞大的市场中,几乎在每一个集贸菜市场、超市、居民小区,我们都能见到大大小小的卤菜熟食店,经过多次考察,在数十种味道中选取出较优秀的,较适合大众口味的卤汤,高价收购。经过多次试验和改良后,与想自己开店,出摊的制作送货的和创业迷茫的人带来福利。如有兴趣请加,我们免费接站,让您先品尝,后学习,秘方无保留传授,自己实际操作,带领你自己动手,不错过每一个细节,完全掌握配料,从较基础的认料,料的处理,肉的卤制,全部过程都学会。卤猪头肉、猪口条、猪耳朵、猪肘子、猪蹄子、猪皮、猪心、猪尾巴等。以及熏制过程。